中文名称:牛磺酸
中文别名:牛胆酸
CAS No:107-35-7
EINECS号：203-483-8
分子式:C2H7NO3S
沸点:It decomposes before reaching boiling point (325oC)
闪光点:300
折射率:1.515
密度:1.494
外观白色结晶粉末
用途:牛磺酸是一种非蛋白质氨基酸，作为一种营养强化剂，有利于对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善、钙的吸收及脂类物质的消化吸收。其广泛存在于生物体中，也是人体内一种具有特殊生理功能的氨基酸。它初是从雄牛的胆汁中发现的，它不仅可用作药物方面，而且还用在食品等工业方面。
安全说明:S24/25
中文]: 牛磺酸
[英文]: taurine
[说明]: NH2CH2CH2SO3H 学名2-氨基乙磺酸。外观为白色针状结晶或粉末，无臭、味微酸。在约300℃时分解。溶于冷水，易溶于热水，极微溶于乙醇、不溶于无水乙醇。对热稳定，稀的水溶液呈中性。用于医药工业制备消炎、解热和镇痛药；也用于荧光增白剂的制备，可提高荧光增白剂水溶性和增白效果；还用于合成牛磺酸活性基而用于活性染料的制备；也用于其他有机合成；还可作生化试剂。由一乙醇胺与盐酸反应后经磺化、酸化而得。
营养强化剂。对可用于乳制品。婴幼儿食品及谷类制品，饮液，乳饮料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。
与乌贼、章鱼、内类等风味物质的关系密切，能改善水产加工等的风味。
：1.GB 14880-94规定用于乳制品、谷类制品、强化饮料，0.3～0.5g/kg；乳饮料、饮液，0.1～0.5g/kg。
2.GB 2760-2002(g/kg)：配制酒0.1～0.5；果冻0.3～0.5；豆奶粉、豆粉，0.3～0.5；豆浆、豆乳，0.06～0.1；果汁（果味）型饮料，0.4～0.6；可可粉及其他口味营养型固体饮料110～140mg/100g（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）；果冻0.3～0.5mg/kg；果汁（果味）型饮料0.4～0.6。
3.FEMA（mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；汤类500；小吃食品2100；无醇饮料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽类550；蛋类190；鱼类190；加工蔬菜200；调味品1125；甜沙司、肉羹汤、复水蔬菜375；坚果制品640；代乳品190；代糖品3750；调味香料70000。
4.GB 14880-2012（使用量g/kg）：调制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆浆粉0.3-0.5；豆浆0.06-0.1；含乳饮料0.1-0.5；特殊用途饮料0.1-0.5；风味饮料0.4-0.6；固体饮料类1.1-1.4；果冻0.3-0.5
NH2CH2CH2SO3H 学名2-氨基乙磺酸。外观为白色针状结晶或粉末，无臭、味微酸。在约300℃时分解。溶于冷水，易溶于热水，极微溶于乙醇、
还用于合成牛磺酸活性基而用于活性染料的制备；也用于其他有机合成；还可作生化试剂。由一乙醇胺与盐酸反应后经磺化、酸化而得。
营养强化剂。对可用于乳制品。婴幼儿食品及谷类制品，饮液，乳饮料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆浆，果冻，果汁（果味）型饮料，可可粉及其他口味营养型固体饮料。
与乌贼、章鱼、内类等风味物质的关系密切，能改善水产加工等的风味。
：1.GB 14880-94规定用于乳制品、谷类制品、强化饮料，0.3～0.5g/kg；
乳饮料、饮液，0.1～0.5g/kg。
2.GB 2760-2002(g/kg)：配制酒0.1～0.5；果冻0.3～0.5；豆奶粉、豆粉，0.3～0.5；豆浆、豆乳，0.06～0.1；果汁（果味）型饮料，0.4～0.6；
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