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按库房的建筑方式分为土建冷库、装配冷库和土建装配复合式冷库。土建冷库普通是夹层墙保温构造，占空中积大，施工周期长，早期的冷库是这种方式。装配式冷库是预制保温板装配式的库房，其建立工 期短，可拆卸，但投资较大。土建装配复合式冷库，库房的承重和外围构造是土建的方式，保温构造是聚氨脂喷涂发泡或聚苯乙烯泡沫板装配的方式。其中聚苯乙烯泡沫板保温的土建装配复合式冷库经济适用， 是产地建冷库的方式。
冷库装置终了或长期停用后再次运用, 降温的速度要合理:每天控制在 8-10℃为宜 , 在 0℃时应坚持一段时间。
冷库库板颐养，留意运用中应留意硬物对库体的碰撞和刮划。由于能够形成库板的凹陷和锈蚀，严重的会使库体部分保温性能降低。
冷库密封部位颐养，由于装配式冷库是由若干块保温板拼而成，因而板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，避免空气和水分进入。所以在运用中对一些密封失效的部位及时修补。
冷库空中颐养，普通小型装配式冷库的空中运用保温板，运用冷库时应避免空中存有大量的冰和水，假如有冰，清算时切不可运用硬物敲打，损坏空中。
冷库中扫除异味的办法
冷库中产生异味的缘由 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界要素的影响下，经过物理化学的变化，产生一种不正常的气息，天长日久，这种气息就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，普通说来有以下几个方面的缘由： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有糜烂蜕变现象，如蜕变的蛋、肉、鱼等。 寄存过鱼的冷库，未经清洗即寄存肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气息感染而蜕变。 冷库通风不畅，温、湿渡过大，致使霉菌大量繁衍，产生霉气息。 冷库制冷管道的走漏，制冷剂（氨）腐蚀到食品中招致异味产生。 冷库中温度不降落，致使肉品蜕变腐坏产生糜烂味。这种状况多发作在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气息的食品存在一个冷库库房内，招致食品串味相互感染。
避免冷库异味产生的办法 入冷库冷藏的食品，必需经过检验，没有蜕变的方可入库寄存。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必需经过技术处置，扫除异味前方可运用。 平常要增强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，避免因而砸坏管路，形成制冷剂外泄。
本规范适用于肉、禽、蛋、水产类冷加工和储藏的各类冷库。
总则
冷库结构复杂，技术性强，冷库的使用、维修、管理，严格按照科学办事，认真执行国家颁布的有关标准和法规，做到安全、卫生、低消耗。
冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。
冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护国家财产。要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用技术，努力赶超世界水平。
冷库内严禁多水性作业。
没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以商质量量，避免损坏冷库。
要严厉管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵敏、关闭紧密、避免跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。
避免建筑构造冻融循环、冻酥、冻臌。
库房要留有合理的走道，便于库内操作、车辆经过、设备检修，平安。
商品进出库及库内操作，要避免运输工具和商品碰撞库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等工艺设备，在易受碰撞之处，应加防护安装。
库内电器线路要经常维护，避免漏电，出库房要随手关灯。
冷库不宜采用包库制度，避免违章运用。
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