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聚赖氨酸用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。同时还发现ε-聚赖氨酸和其他yijun剂配合使用，有明显的协同增效作用，可以提高其yijun能力
白色至微黄色结晶或结晶性粉末，有特殊甜味
广泛应用于食品保鲜
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