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活性干酵母
是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。
中文名
活性干酵母
外文名
instantactivedryyeast
含量控制
40%~45%
含水分
4%~6%
特 点
颗粒小，发酵速度快
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