复配酶制剂烧饼保鲜增柔增大烧饼酶制剂
适用于烤饼、烧饼等饼类制作
【配料】玉米淀粉，大豆膳食纤维，大豆粉，维生素C，淀粉酶，半纤维素酶
【使用方法】与小麦粉直接混合
【添加量】面粉用量的0.3%-0.5% 近年来，随着生活水平的提高，人们对馒头、烧饼，面包等发酵制品提出了更高的要求，如要求馒头的外表美观，表皮光滑，组织结构细腻，口感好，营养丰富等等。 馒头（烧饼）改良剂是一类用于馒头（烧饼）品质提高的复合食品添加剂，含有复合酶系、维生素C、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分，可以与酵母配合使用，使馒头的品质更好。 该产品含有复合酶系、维生素C（Vc）、酵母营养剂、乳化剂等多种有效成分，可以与安琪酵母配合使用应用于馒头制作中。结果表明，酵母伴侣的应用能够改善面团的结构和韧性，易于成型，并且馒头表面光滑，内部结构均匀，同时也可馒头老化，延长保鲜期。
【馒头（烧饼）改良剂的功能】 （1）提高馒头（烧饼）外观的白度和光亮度； （2）增大馒头体积，使馒头（烧饼）挺立饱满； （3）使馒头（烧饼）的内部质构均匀、组织细腻，成品松软有弹性； （4）延缓馒头的老化，延长馒头（烧饼）的保鲜期，复蒸效果好； （5）提高面团的操作性能和发酵稳定性。
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