安琪无铝油条膨松剂无铝复合蛋糕油烘焙泡打粉
型号 油条膨松剂 类别 食品蓬松剂 有效物质含量 3（％）
主要用途 油条
【产品名称】安琪 新型无铝油条膨松剂
【规 格】1*250g 整件：1*20包*250g
【 保质期】：12个月
【生产日期】：新批次
【用法用量】按面粉用量的2-3％添加，添加量不得超过5%
【产品特点】
1、 安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。
2、 节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。
3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、
方便、快捷。
4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。
本产品是安琪公司专为解决传统方法制作油条“铝害”而研制，是一种新型、无铝的油条膨松剂
，所有
配料均符合GB2760-2007的规定，使用方便。
【适用范围】适用于淀粉质和糖质原料发酵。适用于：油条等油炸蓬松食品。
具有耐高温（耐受38-42℃）、耐酸（ＰＨ2.5）、耐乙醇（１３％）、耐浓糖（６０％）等特点。
适合于谷物,薯类,植物块茎等淀粉质原料的酒精及蒸馏酒发酵。
【贮藏方法】密封、置阴凉干燥处
【产品标准号】Q/YB.J02.151
【食品卫生许可证号】鄂卫食字420501 000347号
【生产许可证号】XK13-217-00922号
【产 地】湖北 宜昌
油条配方：
面粉1000克、盐13-16克、糖12克、安琪油条膨松剂20-30克、水600--630克
油条工艺：
1、称料：按比例称量好各种原料；
2、和面：和面的方式和传统油条和面的方式一样，采用传统的揣面叠面法，这样和制的面团炸制
的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面，先机器和面成团再
采用揣面跌面法。
3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左
右。夏季建议其晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以
将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来稍微
松弛一下即可进行操作。冬季室温下放置4~5小时左右；
4、成型：制作成油条胚型；
5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。
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