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沙棘具有很高的药用价值。《大字典》记载，沙棘具有散淤、化痰宽胸、补脾健胃、生津止渴、止泻之效，同时对多种疾病都有一定的作用。止咳祛痰，消食化滞，散瘀。用于咳嗽痰多、消化不良、食积、跌扑瘀肿、瘀血经闭
沙棘果中富含丰富的维生素，此外，果实中也有黄酮类化合物、三萜、有机酸类、多糖、色素、、挥发油、蛋白质等营养物质。沙棘籽中有十分丰富的维生素、脂类、糖类、、挥发油、原花青素、黄酮类化合物、微量元素等营养成分。沙棘果渣与籽粕中有非常丰富的蛋白质、无氮浸出物、糖类、脂类、色素、挥发油、、原花青素、磷脂等物质，其中蛋白质含量在 20%左右。
沙棘全果粉是将沙棘原果低温冷冻干燥方法制得，其特点是易保存、运输和食用，沙棘果粉中富集了鲜沙棘果的营养成分，安全营养健康，1克的沙棘全果粉仅果酸含量就可达到100毫克。
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