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鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油,主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂,富含ω-3系多不饱和脂肪酸(DHA和EPA),具有、调节血脂等健康益处。
广义上的鱼油既指等形态的鱼油制剂,又指鱼体内的脂肪,主要功能性成分是其中的ω-3系多不饱和脂肪酸。
鱼的油脂
富含ω-3脂肪酸的多脂鱼类包括:鲭鱼、金枪鱼、三文鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鳟鱼等,其中每2两便可获得约1克的ω-3系脂肪酸(实际情况波动会比较大该数值仅供参考)。由于国人的饮食结构中相对ω-6系脂肪酸过多,更应重视ω-3系脂肪酸的摄入,由于鱼油很容易氧化,吃鱼比吃制剂更。中国居民膳食指南建议一般成年人每天食用75-100g的鱼虾。不过考虑到重金属、环境在鱼体内的富集效应,建议食用小型鱼类,如三文鱼就比鲨鱼污染少。烹调方法上尽量选择蒸煮烤,油炸会破坏其营养。
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DHA与EPA是大脑、系统的重要组成部分,具有健脑益智的。DHA和EPA是人体代谢过程中的重要物质之一。俗称“脑黄金”的DHA主要存在于人体大脑的灰质部,它能有效活化脑细胞,提高脑信息传送速度,增强记忆力,延缓衰老。另一种被称为“心血管清道夫”的EPA,对降低血脂血?压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有十分神奇的。减少动脉硬化及,降低血液黏度,促进血液循环及消除疲劳,亦为缓和及性的天然品。
深海鱼油含有丰富的多元化不饱和脂肪酸——DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。DHA和EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三脂的含量,预防心血管疾病的功能,可以防止血液凝固,预防脑溢血、脑血栓和老年痴呆。减少动脉硬化及,降低血液黏度,促进血液循环及消除疲劳,亦为缓和及性的天然品。
女性吃鱼油还有助于改善体寒
大多数女性在冬天容易出现体寒而手脚冰凉的情况,横山院长表示:“鱼油能够使血液不粘稠,促进血液循环,由于毛细血管能够延伸到身体末梢,因此,鱼油具有 改善手脚冰凉的效果。”
鱼油除了能够促进动物的生长发育,还可以很好地节约蛋白质。鱼含有丰富的热能,其脂肪含热量,能够很好地为动物所吸收。有实践表明,在鳗鱼的饮食中加入鱼油之后,使得饲料的利用率得到了很好地提高,从而也起到了降低饲养的成本。
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