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磷酸酯淀粉
性状：色状白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显着原淀粉。
磷酸酯淀粉是羧基与磷酯生成的一种酯衍生物，淀粉磷酸酯一般以钠盐形式存在，在水溶液中解离而带负电荷，属于负离子淀粉衍生物，食品级产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工，其特点是：
1、 糊化温度低，黏度和透明度提高，糊丝变长。
2、 具有良好的分散乳化和化能力。
3、 具有一定的阳离子结合能力。 特别适合用于肉制品加工。
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