产品名称：肥牛保水剂
品牌：锐思创
供应商家：青岛锐思隆食品配料有限公司
公司地址：青岛市李沧区四流北路43号红星产业园内
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青岛锐思隆食品配料有限公司是专注从事肉制品加工用进口复配磷酸盐的供应商,产品依托世界的化工集团Pragon公司的磷酸盐产品进口和技术强强合作,融合国内肉制品研发团队,根据中国客户产品特性生产出针对不同肉制品加工用的保水剂产品，助力客户加工出更多风味俱佳的产品；
特点：为了赋予牛羊肉卷很好的嫩度、口感，减少因为加共过程中肉类原料的氧化，提高产品的市场竞争力，锐思创团队采用原料结合肉卷类的现状研发的牛羊肉卷保水抗氧化剂具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感强、颜色鲜亮、去除黑线、延长货架期等优点，具有其它企业产品无法突破的优势。
功能：有助于迅速溶解渗透到肉类原料中，从而改变牛羊肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，从肌理上抑制铁离子氧化变色具有效果，从而制造出更好的成品。
产品执行标准：GB26687。
复配酸度调节剂（保水剂）:保水效果优、溶解速度快、无异味，添加量0.7%－1.5%。
复配水分保持抗氧化剂(护色剂):天然、、还原，添加量0.2%－0.5%。
复配水分保持抗氧化剂(去黑线):恢复、抑制，针对性解决进口原料黑线形成，添加量0.2%－0.5%;
使用范围：应用于各类牛羊肉卷、猪排等预制调理肉制品的乳化、保水和抗氧化护色。
使用方法：将按比例称量好的本品缓慢倒入冰水中，边倒边搅拌，好使用搅拌器搅拌，以使粉末能完全溶解到冰水中，然后按配比加入到滚揉机中，采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀。
高出成或大块肉，需用注射机行注射后再滚揉，注射条件不具备的情况下，适当延长腌制时间以料液吸收均匀。
该料可以与其他腌料共同使用，在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可，其余步骤按腌料的使用工艺操作，即能有效促进料液的吸收。
注意事项：
储存条件：避光、干燥、清洁、使用后需密封。
特点：锐思创团队根据调理肉制品的特点和客户需求研发的无磷保水剂系列产品针对性的解决了调理肉制品加工领域普遍磷超标的缺点，用与生产的产品具有安全性高、保水能力强、出成率高、粘合性好、熟制后鲜嫩多汁、炸后抗收缩、肉丝感强等特点，得到广大行业客户的一致认可。
使用方法：将鸡肉保水剂按原料比例1%－1.5%和其他配料混入冰水搅拌溶解进行注射和滚揉。
推荐使用配比：
1、原料肉100，S1或S2 1.2，盐0.2，冰水30－40，进行间歇滚揉，滚20分，休10分，后10分钟加入201A 0.4，总时长根据实际原料和情况不低于1.5小时；
2、如能提前注射再滚揉，效果更佳；调理大胸或块肉建议注射再滚揉；
锐思创S系列水产品保水护色剂产品性能和特点：
1）提高虾仁蛋白质的持水能力,保护产品品质,减少加工、冷冻、运输过程中虾仁营养流失。
2）保持虾仁在解冻后的重量及质量,减少解冻和蒸煮损失。
3）改善虾仁风味及色泽，改善口感，防止氧化变色。
4）快速溶解
应用范围：
南美白虾仁、罗氏沼虾仁、海捕虾仁鱼片，甲壳类动物（，带壳），咸鱼，蟹肉等等
用法用量：
1：用锐思创S系列产品2%－3% 在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,将原材料在溶液中浸泡8小时～24小时,前5小时每隔30分钟搅拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1－1:2)，并保持持久颜色。
2：用锐思创S系列产品2%－3% +2%食用盐在5℃－8℃水溶液中溶解(S100:水＝2%－3%）,将原材料在溶液中浸泡8小时～24小时,前5小时每隔30分钟搅拌一次，可以有效提升20%左右出成率（物料：水溶液＝1：1或1:2)，并保持持久颜色。
3:内添加为原料的0.7%－0.8%，然后根据工艺执行；
使用方法：将锐思创保水剂按比例和其他配料混入冰水中加入滚揉腌制，试验证此产品配合锐思创R10系列德国磷酸0.2%使用，效果更佳。
使用范围：应用于各类肉灌制品、调理品、酱卤制品、火锅料制品的乳化、保水和塑形。
注意事项：食品添加剂不可直接食用，如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线留言，我们将及时给您满意的答复。
青岛锐思隆食品配料有限公司 注射黄瓜条配比
100公斤原料肉
复配水分保持抗氧化剂R203
注射大豆分离蛋白
复配增稠剂R350
水
添加比例（克）
咨询公司
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工艺：
1. 按要求修整黄瓜条1.5kg-3kg
2. 配制注射液，按上述配比将所有辅料溶解于？公斤冰水中，单次注射，测算注射率
3. 注射后放入滚揉机中，真空滚揉15分钟，包装，速冻（如未达到要求注射率，可以适当在滚揉时补充相应注射液再滚揉
功能：有助于迅速溶解渗透到肉类原料中，从而提高肉类原料的PH值，促进钙激活酶对肉的嫩化和保水，同时提高溶液离子（镁、锌）强度，螯合金属离子，使蛋白质-COO-端暴露，增强了肉的静电斥为，使肉纤维松弛，进而使肉类原料更好的与其它原料结合，制造出更好弹脆的成品。
使用范围：应用于各类肉灌制品、调理品、酱卤制品、火锅料制品的乳化、保水和塑形。
注意事项：食品添加剂不可直接食用，如有任何问题请及时致电公司服务人员或有任何问题可以在线留言，我们将及时给您满意的答复。
青岛锐思隆食品配料有限公司提供锐思创肥牛消泡剂,可靠消泡剂品质优良,包括消泡剂,肥牛消泡剂,肉卷消泡剂,肥羊消泡剂的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息。
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