产品名称:五花肉保水剂
品牌:锐思创
供应商家:青岛锐思隆食品配料有限公司
公司地址:青岛市李沧区四流北路43号红星产业园内
联系商家:点击查看联系方式
青岛锐思隆食品配料有限公司,专注肉类食品配料的生产和研发;公司是国内早从事五花肉类保水剂开发应用和推广的公司,所生产的保水护色剂,具有添加量低,保水性稳定,口感真实,颜色佳。目前所合作的五花肉类生产企业,都是行业较具影响力的规模客户。 欢迎新老客户咨询交流和洽谈。
锐思创专注肉类食品配料。
特点:能赋予酱牛肉传统的口感并减少加工工序,无需注射稳定产成品出成率在85%左右,口感风味俱佳,具有其它企业产品无法突破的优势。
功能:本保水剂能迅速溶解渗透到肉类原料中,从而改变肉类原料的PH值,促进钙激活酶对肉的嫩化和保水,同时提高溶液离子(镁、锌)强度,螯合金属离子,从肌理上达到优效果,从而制造出更好的成品。
使用范围:应用于各类酱肉制品的乳化和保水。
推荐使用配比:具体请咨询相应公司人员。
使用方法:将所有辅料与冰水混合溶解均匀后,加入滚揉机内,真空0.08MPA间歇滚揉2小时(20停10)后,送至保鲜库静腌40小时后酱卤,老汤烧开后加入腌制好的肉,升温到88℃-90℃出锅,根据肉块大小卤煮90-120分钟出锅,散货可关火后再闷2-6小时
青岛锐思隆食品配料有限公司 注射黄瓜条配比
100公斤原料肉
复配水分保持抗氧化剂R203
注射大豆分离蛋白
复配增稠剂R350
水
添加比例(克)
咨询公司
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工艺:
1. 按要求修整黄瓜条1.5kg-3kg
2. 配制注射液,按上述配比将所有辅料溶解于?公斤冰水中,单次注射,测算注射率
3. 注射后放入滚揉机中,真空滚揉15分钟,包装,速冻(如未达到要求注射率,可以适当在滚揉时补充相应注射液再滚揉
青岛锐思隆食品配料有限公司提供锐思创肥牛消泡剂,消泡剂厂家,包括消泡剂,肥牛消泡剂,肉卷消泡剂,肥羊消泡剂的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息。
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