从字面上来看，就可以分出区别
一、滚揉、注射分类
在肉制品加工中，滚揉卡拉胶和注射卡拉胶，是以加工工艺来区分的。
二、产品本身区别
滚揉卡拉胶要求粘度大，保水系数大，在产品加工中可以用于肉糜、肉块制品，卡拉胶在进行复配的过程中可以不考虑产品的粘度和目数以及冷水溶胀程度，在滚揉或斩拌肉制品中起到增稠、凝胶、改善结构、保水的作用。
青岛锐思隆食品配料有限公司专注于从事肉类制品保水和增稠食品配料的生产和研发！
德国品质肉类水分保持剂、无磷保水剂、牛羊肉制品保水护色剂、碎肉粘合剂、水产品保水护色剂、肉制品卡拉胶、滚揉型水分保持剂、注射型水分保持剂、牛羊肉制品去黑线调节剂、牛羊肉制品抗氧化剂、抗氧化剂、卡拉胶、复合磷酸盐、肉制品复合磷酸盐、复配水分保持剂、碎肉粘合剂、肉制品护色剂、去黑线、水分保持剂、牛排保水剂、火锅料保水增弹剂
青岛锐思创生产的肉干增重剂。该产品可与肉蛋白结合形成网络结构，与肉结合后粘性大，增强肉蛋白咀嚼性能，可应用于鸡肉、猪肉、牛肉等的增重、增加出品率等。
使用范围：肉干、肉脯等加工制品中。
产品特点：
（1）干粉添加，工艺简单；
（2）可替代磷酸盐、卡拉胶、蛋白粉等保水剂，滚揉使用可提高肉的出品率8-9%左右；
（3）与肉蛋白协同结合水能力强，咀嚼性能好；
（4）可以大幅度降低成本。
使用方法：
（1）物料准备：将生鲜肉进行缓化、切片或切丁等预处理，并按照肉：冰水：本品胶粉=100:10:1-4（参考配比）准备各物料；
（2）将准备好的原料肉放入抽真空滚揉机或真空低速搅拌机中，并将本品均匀加入至滚揉机或低速搅拌机原料肉中；
(3)将腌料溶解于低温水中，并均匀加入至滚揉机或低速搅拌机中；
(4)开启滚揉机或低速搅拌机，抽真空滚揉或低速搅拌20-100分钟至肉表面干爽，使水完全被肉吸收。
(5)倒入料桶中，低温库腌制过夜；
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