乳糖酶存在于植物、细菌、真菌、放线菌以及哺乳动物( 特别是婴儿) 的肠道中。目前只有来源于微生物的乳糖酶有工业应用价值,
溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,光点:202.2°C
折;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
安全说明:0溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,光点:202.2°C
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安全说明:0
乳糖酶又称β-半乳糖苷酶,乳糖是哺乳动物乳汁中一种重要的营养成分,乳糖酶可将其催化水解为半乳糖和葡萄糖,多用于乳品工业。不同微生物来源而中性乳糖酶乳糖酶又称β-半乳糖苷酶,乳糖是哺乳动物乳汁中一种重要的营养成分,乳糖酶可将其催化水解为半乳糖和葡萄糖,多用于乳品工业。不同微生物来源而中性乳糖酶乳糖酶又称β-半乳糖苷酶,乳糖是哺乳动物乳汁中一种重要的营养成分,乳糖酶可将其催化水解为半乳糖和葡萄糖,多用于乳品工业。不同微生物来源而中性乳糖酶
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