使用条件:
凝乳温度:35-95℃,适宜温度35-37℃,使用时可视具体物料而确定温度值。
使用pH:5-8,其凝乳活性随pH值的降低而增强,
(A、B组分各2%)→以酶液:乳液为1:10的量缓缓加入预先准备好的乳液(在35±2℃温度的水浴中)中→充分混合均匀→静置使凝结→滤去乳清(加盐)→ 发酵 → 乳酪。
安全:
凝乳酶属于的酶制剂,是蛋白质,食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般,对人体有益无害。
对于部分敏感人群,
南通添香生物工程有限公司提供添香凝乳酶蛋白酶,北京东城凝乳酶,包括凝乳酶,凝乳酶蛋白酶的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息。