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简介核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)按1：1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鲜作用。
化学性质无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。熔点不明显，240℃褐变，250℃分解。对酸、碱、盐、热均稳定。易溶于水(25℃，25%)，5%的水溶液pH值为7.0～8.5，
用途核苷酸二钠是较为经济而且效果好的鲜味增强剂，是便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用，其用量约为味精的2%-5%，有“强力味精”之称；
主要用作调味品，是新一代食品增鲜剂用途鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%～5%)，有十分明显的增鲜作用。用途鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂，按生产需要适量使用。
食品添加剂大允许使用量大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能大允许使用量（g/kg）大允许残留量（g/kg）5’-肌苷酸二钠食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的大允许使用量和大允许残留量5‘-鸟苷酸二钠食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的大允许使用量和大允许残留量5'-鸟苷酸二钠食品增味剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）5'-肌苷酸二钠食品增味剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
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