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1.简介 产品名称：异VC钠
别名：D-抗坏血酸钠；赤藓糖酸钠；异维生素C钠；D-异维生素C钠；阿拉伯糖型抗坏血酸钠
英文名：D-Sodium erythorbate；Sodium D-isoascorbate
成分：D-异抗坏血酸钠（含量≥98.0%）
CAS：6381-77-7
分子式：C6H7NaO6·H2O
相对分子质量：216.12
熔点：200℃。
淡黄至浅褐色粘性水溶液。具有12个酸基能与金属螯合成白色不溶性金属盐，如1g可螯合铁离子500mg。加热则分解，浓度越高越稳定。易溶于水，几乎不溶于无水氯仿、己烷。
产品用途
2.性状为白色至浅黄色结晶或晶体粉末、无臭、有酸味，熔点166~172 ℃，并分解，遇光逐渐变黑。干燥状态下，在空气中相当稳定，而在溶液中暴露于大气时则迅速变质，几乎无抗坏血酸的生理活性作用，其性能优于抗坏血酸，但耐热性差，还原性强，*离子能促进其分解，异抗坏血酸极易溶于水，40g/100ml, 溶于5g/100ml，难溶于甘油，1%水溶液的PH为2.8。
应用领域
3.用途 作为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何毒副作用。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。
1. 肉制品中:作为发色助剂，保持色泽，防止亚 类(如亚硝酸盐)形成，改善风味D-异抗坏血酸钠，切口不易褪色。腌制咸菜:保持色泽，改善风味。
2. 冷冻鱼虾:保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒:在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
4.果汁及酱类:在装瓶时加入，保持 VC，防止退色，保持原有风味。
5. 水果储存:喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。
6.罐头制品:在装罐前加入到汤汁，保持色香味。
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