食堂厨房灭火措施厨房灭火隆源厨房灭火设备
细水雾灭火系统供水设施储水箱储水瓶的安装 储水箱：1.安装要求:（1）储水箱的安装、固定和支撑要求稳固，且符合制造商使用说明书的相关要求；（2）安装在便于检查、测试和维护维修的位置；（3）避免暴露于恶劣气象条件、化学的、物理的或是其他形式的损坏条件下；（4）储水箱所处的环境温度满足制造商使用说明书相关内容的要求。必要时可采用外部加热或冷却装置，以确保温度保持在规定的范围内。2.检查方法:采用尺量和观察检查。 储水瓶与储气瓶组：1.安装要求（1）按设计要求确定瓶组的安装位置；（2）确保瓶组的安装、固定和支撑稳固；（3）对瓶组的固定支框架进行防腐处理；（4）瓶组容器上的压力表朝向操作面，安装高度和方向保持一致。2.检查方法采用尺量和观察检查。 厨房灭火设备设计依据: 根据厨房设备的有关参数取近似值，以施工现场的实际情况为准。 《厨房设备灭火装置》GA 498-2012；《厨房设备细水雾灭火设计、施工及验收规范》 DB51/T592-2004; 《自动喷水灭火系统》 GB 5135.1：洒水喷头;《气体灭火系统及零部件性能要求和试验方法》GA400-2002； 《厨房设备灭火装置技术规程》CECS 233：2007; 2、设计说明 由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的火灾。因此，厨房的热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就成为厨房内的保护对象。厨房火灾通常是高燃点（315-450度）的食用油燃烧，其火灾特点为：火势扩大速度快，热容量大，烟道火灾隐蔽性强扑救困难；因而快速扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一，抑制复燃是扑救厨房火灾的难点之二，遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。因此为避免火灾引起的损失，厨房设备加装自动灭火装置。 厨房设备灭火装置是针对厨房火灾特点研发设计的扑灭食用油燃烧引发的厨房火灾的一种自动灭火装置。该灭火装置主要安装在操作部位及排烟道内，具备自动有效灭火、自动喷水冷却防复燃、自动切断厨房燃料等优点。发生火情时不但可在3-8秒内扑灭灶台油锅火，并能同时扑灭由于油锅燃烧引起的集油烟罩及排烟道的的火灾，灭火时油锅燃油不会产生飞溅，能迅速降低燃油温度。食用油灭火剂可与燃烧中的食用油发生化学反应，在油锅表面形成厚厚的泡沫层使之与空气隔绝，达到快速灭火目的，且油锅熄灭后不会复燃。 CMJS10-1-MY型（单瓶组）厨房设备灭火装置灭火剂充装量11.5L，所保护范围10个单元，每个单元保护1个直径600mm油炸锅（炒锅）或直径400mm×400mm烟道口1个;对准每个火眼和排烟口各安装1套雾化喷嘴，如油锅直径大于600mm—800mm，每个火眼需安装2套雾化喷嘴（每个喷嘴保护面积为0.28㎡），油锅直径大于800mm—1500mm安装3套雾化喷嘴;每个火眼上方安装1套感温装置（动作温度183℃±5）;在距灶台通道明显位置垂直高度1.5米处安装手动启动器1套;灭火装置控制箱固定安装在厨房墙壁上，不占用地面面积。 厨房防火措施管理规范 1. 油炸食立即切断电源，在下次使用时再接通电源。 2. 油炸食物时，不要时间太长，需有专人负责，其间不得擅自离开岗位，还须及时观察锅内油温高低，采取正确的手段调剂温。 3. 火锅在点火时和使用中，都远离可燃物或用阻烯然物将其隔开。 4. 炉灶加热食物阶段，安排专人负责看管，人走关火。 5. 如油温过高起火时，不要惊慌，可迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，熄灭火源，同时将油锅平稳地离火源。 6. 厨房内的电线，灯具和其他电器设施应尽可能选用防潮，防尘材料，平时要加强通风，经常清扫，减少烟尘，油垢和降低潮湿度。 7. 拥有足够的灭火设备，每个员工都知道灭火器的安置和使用方法。 8. 定期清洁抽烟管道。 9. 厨政管理人员除加强日常例行检查外，每月要对厨房进行一次全部检查，对检查出来的问题制订整改措施，凡本身能解决的要迅速解决，确有困难的要如实向上级书面报告，因拖延不办而造成事故的，要追究有关部门和人员的责任。 10. 厨房内配备一定数量的消防器材，并规定专人管理，按时检查，经常养护，定期换药，器材的完好有效。 11. 厨房工作人员熟悉和掌握有关电器设备，汽化设备火源设施和用水设备的操作规范程序，严禁在不熟悉，没掌握或违章的情况下使用这些设备和设施。 12. 厨房员工严禁在作为区域内抽烟，喝酒。
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