600公斤真空滚揉机
600公斤真空滚揉机是指每次可以滚揉600公斤的真空滚揉机，它的滚筒容积是1300L。使用600公斤真空滚揉机腌制肉料，可以排掉肉料和它渗出物之间的空气，有助于改善肉料的外观颜色，在加热时不会因受热膨胀而破坏肉料结构；在真空下能加快盐水向肉内渗透的速度，提高腌肉效果。
600公斤真空滚揉机使用方法
经盐水注射的肉料在500公斤真空滚揉机中滚揉(也叫按摩)，一般有连续滚揉和间歇滚揉两种方式。连续滚揉就是连续进行滚揉一段时间，中间没有休息的时间，滚筒的旋转速度是一分钟8～15转，滚揉完成后在冷库内腌制一段时间。间歇滚揉就是滚揉一段时间，休息一段时间，如此反复直到达到滚揉效果。不论是使用哪种滚揉方式，滚揉时的环境温度都要在8℃以下。
600公斤真空滚揉机使用窍门
1、600公斤真空滚揉机的装料量需在60%-70%，若滚筒中的肉过多，会让肉料的转动受到影响而搅拌不均匀；若滚筒中的肉装的过少，会让肉料过度滚揉而损坏肉质。
2、滚揉的时候一般建议选择间歇滚揉，以避免因为摩擦而引起肉升温。
3、滚揉环境温在2-4℃左右，可以增加产品的切片性、结合力以及出品率。
5、真空度建议设置在-0.07至-0.08Mpa之间，若过高会把肉料内的水分也抽出来。
6、旋转速度建议设置在10-12转之间，也可按照产品的工艺进行调节。
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