臭氧具有的杀菌消毒、消除异味的作用,被制药厂作为实施GMP的消毒剂,在药品行业得到了广泛应用。
近年来,臭氧已逐步用于食品加工行业,特别是用于车间洁净度的提高。臭氧是一种强氧化剂,灭菌过程属生物化学氧化反应,灭菌原理是:氧化分解细菌内部葡萄糖代谢所需的酶,使细菌失活死亡;渗透胞膜组织,侵入细胞膜内,作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖,使细菌发生通透性畸变,溶解死亡;直接与细菌、病毒作用,破坏它们的细胞器和“DNA、RNA”,使细菌的新陈代谢受到破坏,导致其死亡。以臭氧对空间消毒,效果显著。在室温巧℃、湿度73%、臭氧浓度.08一0.6ppm时,维持30分钟,可杀灭空气中的99.99%的白色葡萄球菌;臭氧对大肠杆菌的杀灭率为,对金黄色葡萄球菌的杀灭率为95.9%,对绿脓杆菌的杀灭率为89.8%。以5.smg/m3的臭氧作用45分钟,可将100ml塑料瓶内滴染的枯草杆菌黑色变种芽抱地杀灭;在lm3试验柜内,开启500mg/h的臭氧发生器60分钟,可对空气中的枯草杆菌黑色变种芽抱灭菌率达99.95%。臭氧灭菌属溶菌级,杀菌、广谱、无残留,几乎对所有病菌、霉菌、真菌及原虫、卵囊都有明显的灭活效果,并可破坏肉毒杆菌毒素。臭氧的灭菌速度极快,是氯的300一600倍、紫外线的3000倍。
臭氧的高氧化还原电位,决定了它在氧化、脱色、除味方面的广泛应用,臭氧溶解于水中,几乎能消灭水中一切对人体有害的物质,比如铁、锰、铬、硫酸盐、酚、苯、氧化物等,还可分解有机物及灭藻等。由于臭氧的稳定性差,很快就自行分解为氧气或单个氧原子,单个氧原子又自行结合成氧分子,不存在任何有毒残留物,所以,它是一种的环保型消毒灭菌齐lj。臭氧为气体,能迅速弥漫到整个灭菌空间,灭菌无死角。而传统的灭菌消毒方法,无论是紫外线还是化学熏蒸法,都存在杀菌不、有死角、工作量大、有残留污染、损害人体健康、异味较重等缺陷。如以紫外线消毒,在紫外线照不到的地方,就没有消毒效果,且紫外线的衰退速度快、穿透力弱、使用寿命不长。而化学熏蒸法,同样存在一些弊端,如大肠杆菌在37℃时,单个菌在24小时后,可产生4722x1021后代,熏蒸后不久,菌落总数就会超标;对抗药性强的细菌和病毒,化学熏蒸法的消毒效果更差,甚至无效。
臭氧的诸多优点
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使其在食品行业的消毒除味、防霉保鲜方面得到广泛应用。以臭氧杀菌,由于作用时间短、无残留,较难出现抗药性;而长期使用化学杀菌剂的地
板和厕沟,仍能检出大肠杆菌群(如病原性大肠菌0157,易引发食物中毒)和乳酸菌。近年来,国内的一些臭氧研究机构、生产企业采用的技术,开发生产了性能优良的高浓度臭氧空气消毒机和臭氧水处理器。这些臭氧设备已在国内多家食品和药品企业应用,有效地提高了这些企业的产品质量、经济效益以及市场竞争力。在这些食品企业之中,尤其是生产出口食品的企业,都将臭氧灭菌技术作为的消毒方式。广州心宇机电设备有限公司生产的“心宇”牌ＸＹ－ＺＸ系列空气杀菌消毒设备、臭氧发生器,分别有壁挂式、台式、移动式及安装于中央空调系统的内置式等,
可根据不同的生产环境、条件选择不同型号的设备,易安装且使用方便。该系设备已广泛应用于食品加工行业,如乳制品、饮料、肉制品、水产品、冷冻品、馅料等加工车间、包装车间的空间灭菌,均取得了很好的效果,为企业实施HACCP管理起到了十分重要的作用。
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