1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构 2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅 3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 4、鑫烨夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型 燃气夹层锅锅作为一种炊具，一开始只是来帮助人们做饭，满足我们熟食的需要，但是渐渐地过的种类越来越多，功能越越来越全。可以来满足我们不同的需求。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。 支脚 （a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。 （b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。 豆制品夹层锅 不糊锅的夹层锅 夹层锅采用304不锈钢制造 , 配有压力表和安全阀、电控箱。设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 夹层锅广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提、缩短时间、改善劳动条件的好设备。 豆制品夹层锅 不糊锅的夹层锅 夹层锅特点 1、受热面积大； 2、热； 3、加热均匀； 4、加热的速度快、液料沸腾时间短； 5、使用安全、操作方便、应用广泛； 6、有多种加热方式选择，以及出料方式（立式和可倾式）和搅拌装置的选择； 7、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，8、前者内外锅体以及支脚均采用304不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304不锈钢制造，燃气夹层锅采用天然气、液化气或管道煤气为热源，解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。燃气夹层锅凡接触物料部分为食品级06Cr19Ni10不锈钢制造，符合《人民共和国食品卫生法》的要求。可以配置控温系统或搅拌装置。
