对于经检验合格出厂后的肉制品，要加强运输检验，冷链运输、运输器具的安全卫生，特别要把好冷库关，防止肉品在贮存过程中的二次污染。及时按要求的贮存条件进行贮运销售，而 且应尽量缩短产品的周转时间与环节，使产品在较短的时间内销售到终端消费者，从而确保产品的质量。
1）装卸货物要注意卫生，尽量缩短装卸时间，如有可能，货台好设计成不会产生与外界空气直接接触的结构，并应经常保持运输车辆、货台等的清洁。
2）运输车的装载方法及温度管理要恰当，制品在发送时应注意：
1.尽量使用纸箱，若使用聚乙烯容器，需每天进行清洗、消毒，以防止对制品及车内造成污染。
2.使用冷藏车（制品的保存温度在10°C以下），车内安装隔栅，以避免制品等装载过髙（防止制品冷却不完全或压坏），并有利于冷气流通（防止产生白毛），尽量安装风幕。
3.加快装卸货的速度，缩短开门时间，发送货人员应尽快将产品搬人冷藏库内。
4. 运输车内应始终保持低温。
5.经常对运输车、容器、设施等进行清洗、消毒，运输车、容器、设施的卫生。
因冷藏集装箱内温度变化，导致货物损坏的主要原因主要有以下几点：
一、箱内货物积载不当影响货物通风；
二、货物装箱前没有按要求预冷；
三、过早地催熟货物产生的热量；
四、错误设置温度范围参数；
五、延长冷藏箱断电期间。
集装箱（container）
具有一定强度、刚度和规格周转使用的大型装货容器。使用集装箱转运货物，可直接在发货人的仓库装货，运到收货人的仓库卸货，中途更换车、船时，无须将货物从箱内取出换装。按所装货物种类分，有杂货集装箱、散货集装箱、液体货集装箱、冷藏箱集装箱等；按制造材料分，有木集装箱、钢集装箱、铝合金集装箱、玻璃钢集装箱、不锈钢集装箱等；按结构分，有折叠式集装箱、固定式集装箱等，在固定式集装箱中还可分密闭集装箱、开顶集装箱、板架集装箱等；按总重分，有30吨集装箱、20吨集装箱、10吨集装箱、5吨集装箱、2.5吨集装箱等。
集装箱前方堆场（marshalling yard）
在集装箱码头前方，为加速船舶装卸作业，暂时堆放集装箱的场地。其作用是：当集装箱船到港前，有计划有次序地按积载要求将出口集装箱整齐地集中堆放，卸船时将进口集装箱暂时堆放在码头前方，以加速船舶装卸作业。
集装箱重箱或空箱进行交接、保管和堆存的场所。有些国家对集装箱堆场并不分前方堆场或后方堆场，统称为堆场。集装箱后方堆场是集装箱装卸区的组成部分。是集装箱运输"场到场"交接方式的整箱货办理交接的场所（实际上是在集装箱卸区"大门口"进行交接的）。
冷冻集装箱内容积（container's unobstructed capacity）
按集装箱内尺寸计算的装货容积。同一规格的集装箱，由于结构和制造材料的不同，其内容积略有差异。集装箱内容积是物资部门或其他装箱人掌握的重要技术资料。
