谷物存储冷风机的工作原理为：将未经过处理的空气吸入冷风机内进行处理，有效地降温冷却、除湿干燥后得到设定温度的低温干燥空气，由冷风机将冷风送入粮仓进风口；干燥冷风从进风口进入地笼，从下部送入到粮堆底部，由于负压的作用，低温干燥的冷风逐步向动扩散，谷物的温度因此逐渐降低；空气穿过谷物堆后，从粮仓排风口再回到冷风机的进风口，再次进入冷却干燥处理，如此循环后，一定时间后，粮仓内的温度逐步达到预设的稳定低温环境，从而实现谷物的低温存储。
谷物冷却机是用于低温储粮的关键设备，是一种移动作业的全新风的、出风温湿度严格控制的、高送风静压的冷水机组。它将环境新风处理成为高压头恒温恒湿空气，通过空气管道将其送至粮仓，可以对粮库中堆积的粮层进行冷却，将粮食温度冷却至温度15℃，湿度75%以下。在这种条件下，粮食不易生虫、霉变，并且可以保鲜，利于长期保存。
假如开机时环境温度偏高，就可能出现高压保护停机。这是因为氟利昂的压力，是随环境温度而变化，不同的温度对应不同的蒸发压力。当环境温度超过36℃时，即使设备不工作，其压力也会达到12kg/cm2，此时开启压缩机，它的排气压力很有可能超25kg/cm2过压保护。出现这种情况，可以按压力继电器的复位健复位，待环境温度降低时，重新开机即可。
不管是谷物冷却机还是其它机器设备，开机前都要进行检查，其目的是，为防止机器在运行中，出现不必要的故障，影响生产
1、要了解当地的环境温度，开机时的时间；
2、要会观察出现的是高压保护还是低压保护停机；
谷物冷却机的工作，除了受客观环境限制影响正常使用外，还取决于操作人员的工作经验。一切检查工作完毕，谷物冷却机才能开机生产，否则，即使生产再迫切，机器操作人员也不予执行。
粮食冷却机是一种移动式机械制冷调湿通风机组，由制冷系统、温湿度控制系统和送风系统组成。与普通机械制冷设备相比，其制冷原理相同，只是增加了后加热装置。冷粮机工作时，离心风机将过滤后的高温空气送入蒸发器，通过热交换将空气冷却至7℃左右。在冷却过程中，高温气体的相对湿度随温度的降低而增加，蒸发器后面的空气相对湿度可高达95%。在湿度不变的情况下，气温每升高1℃，相对湿度降低约5%。因此，通过后加热装置（3～5℃）加热蒸发器后面的湿冷气体，可以使相对湿度下降到预先设定的值，然后通过干冷空气进入粮堆。送风管道和空气分配器，以降低储粮温度，控制粮堆湿度，实现低温储粮。
粮堆湿热扩散是指粮堆中的水分沿温度梯度和蒸气压梯度向低温部分移动，使该部分粮食水分和温度升高的现象。水分和热扩散是从谷物堆中转移水分的重要因素。在湿热扩散过程的下部，水分从温暖潮湿的部分转移到温度相对较低的部分，从而增加了低温部分谷物的含水量。如果湿热的气体遇到寒冷的表面（如较冷的谷物和墙壁等），粮面冷却机也会凝结成水滴产生凝结，严重时会导致谷物发热、发芽甚至发霉。
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