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枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。
枸杞很少鲜食，多是将成熟的枸杞经过干燥后进行食用与销售，这与枸杞生长的较多的西北地区的地里特征有关系。为了更好的保存与运输成熟的枸杞，避免腐烂浪费，加之西北地区气候干燥少雨，所以可以直接将采摘下来的枸杞就地晾晒，经过干燥后的枸杞不仅保留了新鲜枸杞的大部分营养物质，也有助于枸杞的销售与流通，一举两得。
枸杞(Lyciumbarbarum)是茄科、枸杞属植物，落叶小灌木。枸杞主要分布在宁夏、新疆、内蒙古、青海等地，其中以宁夏枸杞负。枸杞的药用价值早在《神农本草经》中就有所记载：“久服，坚筋骨，轻身”；《本草纲目》中也有记载：“枸杞久远，补精气不足，Chemicalbook明目，令人”。枸杞籽中含有大量的生物活性物质，其中含油量为18%～22%，枸杞籽油含大量不饱和脂肪酸、磷脂、VE，并含有多种微量元素和生物活性物质，如超氧化物歧化酶(SOD)等。具有降低胆固醇，防止高血糖、高血脂，抗衰老及促进儿童大脑发育等生理功能。
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