臭氧水机食品生产加工过程中高浓度臭氧水的作用：
在水产品、水发食品、干果、肉制品等加工过程中，可以用食品级双氧水作为加工助剂进行消毒、保鲜、防腐、漂白等。一般是将高浓度臭氧水一体机接上自来水或纯净水后直接使用，对食品、机械进行杀菌冲洗漂清;无二次污染、无任何残留，符合食品GB2760-2011新标准。
臭氧水机高浓度臭氧水在乳品生产中的应用：
牛奶对细菌很敏感，无菌罐装机器现在多数企业就是通过高浓度臭氧水的灭菌实现牛奶的完全无菌的。因为高浓度臭氧水有着其它消毒剂所没有的特点：常温杀菌，杀菌广谱，杀菌速度快，容易分解且分解的产物是水和氧气，无任何残留，不会对产品、包装盒生产环境造成污染。
浸泡法：用高浓度臭氧气体或臭氧水对包装盒或包装材料进行灭菌，这种灭菌一般在密闭空间内进行。
喷淋法：将高浓度臭氧水均匀喷洒于包装材料表面，然后通过电辐射加热或热空气加热使水份完全蒸发，从而完成灭菌过程。
臭氧灭菌介绍：臭氧灭菌的过程属于生物化学反应，臭氧灭菌有以下三种形式：
1、臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖氧化酶；直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞壁DNA和RNA，分解蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的物质代谢生长和繁殖过程遭到破坏；
2、渗透细胞膜组织，侵入细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖，使细胞发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡，并且将死亡菌体内的遗传基因，寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、枝原体及热原（细菌病毒代谢产物、内毒素）等溶解变性灭亡。
3、臭氧灭菌属于溶菌，是一种灭菌方式中的形式。既然臭氧能杀死病毒、细菌，那么会不会也把健满面的细胞杀死呢？不会，因为健康细胞具有强人的平衡酶系统，因而臭氧对健康细胞无害。
臭氧机常见故障解决办法
1、臭氧机调压器不正常调压：检查调压器保险丝是否完好，调压器接头是否牢靠。
2、臭氧机变压器不支持升压：检查变压器高压接头是否牢靠。
3、臭氧机电流表电流过大：检查流量计流量是否正常，气源是否正常。
4、臭氧机干燥系统出现潮湿现象：说明干燥剂过期。
5、臭氧机高压瓷瓶漏电：更换高压瓷瓶。
6、臭氧机放电管产生辉光不足：说明放电管超期，须更换。
7、臭氧机电磁阀不正常切换：更换电磁阀。
8、臭氧机臭氧放电管的高压接线桩头损坏：更换损坏的桩头。
9、臭氧发生器的激发器不工作：先检查臭氧发生器与其有关联的电路，若电路电压正常，则说明激发器可能有故障，需要更换。
10、臭氧发生器工作时无火花：如果激发器正常，两条高压输出线端会产生高压火花，但装上玻璃管后反而没有了，这是臭氧发生器漏气或老化了，应重换新件。
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