要从源头就解决掉油烟污染问题，因此需要餐饮单位自觉正常使用与清洗维护油烟净化设施，使油烟排放达标。若餐饮店老板没有开启油烟净化设施或是油烟排放过标，或是没有定期清洗维护，系统就会立即发现，在预警值会提醒餐饮店主，若过地方标准时，会并自动以手机短信的方式将数据发送给监察和执法人员。
餐饮油烟不仅对人体具有直接氧化损伤、 毒性等危害作用,而且会带来噪声、油烟、气味等问题，同时也是城市大气环境的主要污染源之一。餐饮油烟为食物烹饪及加工过程中挥发的油脂、有机质及受热裂解产生的气、液、固三态气溶胶混合物。餐饮油烟排放后可直接冷凝形成PM2.5（细微颗粒物），而排放出的VOCs（挥发性有机化合物）则是二次有机气溶胶的前体物。这些油烟气溶胶的化学组成十分复杂，在空气中长时间悬浮漂移又会吸附多种物质，并在其表面进行复杂的物理化学反应，形成对人体危害更大的污染物。近年来，随着餐饮企业数量的增长，油烟排放总量庞大。
现行餐饮油烟排放控制标准的主要指标仅为排放浓度和油烟去除效率，主要利用等速采样法采集排风管或排气筒内的油烟气体，将油烟采集在采样器内，再利用金属滤筒吸收和红外分光光度法检测。由于相关标准在执法成本和手段上存在一定的局限性，可采用检气管法采集油烟使显色层显色,也可利用吸收剂吸收餐饮油烟的重量法快速检测餐饮油烟排放浓 度。由于餐饮油烟排放颗粒主要为PM2.5,同时VOCs又是二次有机气溶胶的重要前体物, 因此,为了更好地揭示餐饮油烟理化特性及其对环境的影响,要关注PM2.5和VOCs浓度指标。目前针对PM2.5的检测方法主要有滤膜称重法,而针对VOCs的检测方法主要有气相色谱法、傅里叶变换红外光谱法等。
近年来已发展出了基于油烟气体传感器 TGS2100等的油烟远程实时监测系统，但该传感器易被油烟覆盖而导致寿命短，并且其测量结果是通过标准油烟浓度与电化学反应电流标 定得到，而实际油烟与标准油烟差距较大，导致检测精度不高，并未广泛应用。
餐饮油烟已经成为城市大气环境的主要污染源之一。随着国家与公众关注度不断提升，餐饮油烟排放控制监管将越来越严格。目前对餐饮油烟污染排放检测仍处于手工采样实验室分析阶段，时间覆盖率低，监管范围有限，难以实现餐饮油烟排放的有效监管。虽然已经发展了一些在线监测系统，但这些仪器在应用过程中灵敏度、经济性、稳定性等仍然存在一些问题。为了更好地实现餐饮油烟排放监管，需要研制更为的餐饮油烟排放监测系统，以供环保执法人员通过巡检监测或在线监测实施有效监控。
目前油烟监管现状：
1.餐饮企业众多、分布广，执法人员有限，很难进行快捷有效的监管。
2.传统油烟检测方法为取样法，样品需带回实验室分析、成本高、效率低、步骤繁琐、时效性差。
3.部分地区采用便携式油烟检测仪，能现场得出油烟数据，但是仍需人工上门，监测范围有限，覆盖率低，无法24小时实时监测。
4.餐饮单位在执法人员走后不正常开启油烟净化设备也很难发现，需要餐饮单位自律。
5.餐饮单位数据需要人工登记筛选后录入系统，工作繁琐，查找方式落后。
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