近年来，随着餐饮业等三产业的快速发展，由此引起的环境污染问题越来越，餐饮业油烟污染源已经成为仅次于工业污染源和交通污染源后的三大空气污染源。
长时间吸入油烟会使人体组织发生病变。实验证明，当食用油烧到150℃时， 可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当加热到270°C左右所产生的油雾凝结物，可导致人体细胞染色体的损伤。
在许多城市中，有关饮食业油烟污染的投诉已占环境投诉的30～40%，餐饮业油烟问题不单是环境问题，也是社会问题。
为了实时了解油烟的状况，国家出台了一系列的政策、法规和排放标准，为了能够对餐饮业的油烟排放进行真正有效的监控，对油烟进行实时采样分析，以得到油烟浓度的准确量化的数据，从而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监控系统，油烟在线监测仪为监测油烟提供了的数据。
油烟在线监测仪由激光头、散射光物镜、光纤、接收光电二极管、耐腐探杆、数字电路、线数据远传(可选)等部分组成。主要用于油烟排放场合，例如食堂、餐厅、美食城、酒店等。油烟在线连续监控仪整体安装简便，对安装位置直管段要求不高。因为是单边安装，所以现场也无需复杂的对光和校准。
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