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1.饺子皮改良剂简介：
添加量：建议添加量为0.3-0.8%；
使用方法：1.直接加入和面机中混匀即可；
2.用40度温水溶解后加入和面机更佳；
功能：改饺子皮混沌皮不劲道，速冻断裂现象。 改善饺子混汤现象。增加饺子耐煮性和耐泡性，改善饺子口感，爽滑有劲道，煮后无硬心现象。 产品按面粉重量的千分之3加入混匀即可。
饺子皮改良剂主要功能：
1.保持完整的饺子外形，饺子皮成型后保水时间长，耐挤压，稳定性好。
2.赋予饺子皮良好的外观，使饺子皮光亮洁白，改善饺子皮口感、饺子入口爽滑更有咬劲。
3.防止饺子在解冻过程和蒸煮时出现裂口、裂纹、破损等现象，提高产品耐煮性，饺子皮成熟时间短
2.作用与用途
1 有效提高面团的操作性能和机械加工性能。
2 使饺子耐煮、耐泡、不易浑汤。
3 显着改善制品的稳定性、抗冻性、不产生脱水收缩现象.
4 使制品易熟、不粘连、口感爽滑、组织均匀、光泽好.
5 使口感滑爽筋道。
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