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服务周到 胭脂红 厂家种类
一、简介
中文名:胭脂红
外文名:PONCEAU 4R,carmine
中文别名:丽春红4R,色素1号
分子式:C20H11N2Na3O10S3
分子量:604
二、性状
胭脂红为红色至深红色均匀粉末,无臭。耐光性、耐酸性较好,耐热性强(105℃)、溶于水,水溶液呈红色;溶于甘油,不溶于油脂;对柠檬酸稳定;遇碱变为褐色。着色性能与苋菜红相似。
三、用途
胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶
等食品的着色,而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中。
胭脂红的使用范围和使用量与苋菜红相同,还可用于糖果色衣、豆奶饮料,使用量为0.1g/kg;
红肠肠衣,使用量为0.025g/kg
在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中使用量为0.05g/kg;
在冰淇淋中使用量为0.02g/kg。
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