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注:真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色,因此还需与其它辅助方法结合,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照 灭菌、微波杀菌、盐腌制等。
氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。
以下是适合真空包装的各材质特点:
其中PE适合低温的使用,RCPP适合高温的蒸煮使;
PA是为了增加物理强度,耐穿刺性能;
AL铝箔是为了增加阻隔性能,遮光;
PET,增加机械强度,挺性优。
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