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真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的
实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。
以下是适合真空包装的各材质特点：
其中PE适合低温的使用，RCPP适合高温的蒸煮使；
PA是为了增加物理强度，耐穿刺性能；
AL铝箔是为了增加阻隔性能，遮光；
PET，增加机械强度，挺性优。
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