杀菌锅是高温高压的密闭容器，由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等
不锈钢高温杀菌锅 酱牛肉灭菌设备 咸鸭蛋高压杀菌釜 全国供应
特点。
高温杀菌锅主要目的：完成杀菌任务，钝化酶的活性，尽可能保持食品原有的品质，煮熟某些食品，增加肉品的风味。主要的是杀菌完的熟食品可以延长食品的保质期。
杀菌功能
少量的工艺用水、快速循环快速达到预定杀菌速度
减少蒸汽消耗
蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度
杀菌水采用
软化水（可选项）避免工艺用水水质问题造成外包装污染沾染污垢
工艺与热系统
可确保稳、热填充的产品得到持续的升温过程
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