猪肉是我国老百姓餐桌上常见的肉类，也是肉类市场上销售金额高的肉类。在老百姓家里，可以炒、炖、做馅，可以说是每一顿家庭聚餐中不可缺少的一部分。各种大大小小的餐厅里，猪肉在大厨们的发挥下被做成一道又一道美味佳肴，很受人们的喜爱。各大菜市场也有不少卖猪肉的摊位。
我们先看看猪肉上的印章是什么。过去，农村每年春天都想养一两头猪。到了年底，他们会把猪宰了，一部分给自己家吃，剩下的卖给邻居。但现在农村几乎看不到养猪户，因为现在不像过去，只要找到屠宰场就能把猪宰了，而是要通过动物防疫站的检查，确保没有问题，再到的屠宰场屠宰。这个过程对老百姓来说太复杂了，所以他们完全停止了养猪活动。
要明白的是，猪肉为什么要盖章。很大程度上是因为它们已经过测试。不同的章也是不同的，所以一定要把它们分开，不要弄错。市场上的猪肉印章有多种颜色和形状，颜色分为两种颜色，一种是红色的印章，另一种是蓝色的印章，我们通常可能常见的是蓝色的印章。然而，这两种印章是完全没有区别的。盖有印章意味着猪肉是安全的，可食用的。
知道具体区别后，我们就可以放心购买猪肉了。那么猪肉上的印章可以吃吗？答案当然是肯定的。猪肉上的印章颜色是用食用色素制成的，对人体健康无害，可以放心食用。
1新鲜猪肉，皮上没有疤痕，表面光滑，有很多猪毛
2新鲜猪肉色泽红润，无暗红色血液流出，表面光泽有弹性
3、新鲜猪肉手指按一下，会立即弹回，富有弹性
4、 新鲜猪肉不仅能看皮，还能闻，新鲜猪肉有点血淋淋的味道，否则有酸味。
生猪一般是未宰杀的除种猪以外的家猪的统称，常常指可供市场的在饲养状态的活猪或已经出栏的没有宰杀的猪，这类猪被称为生猪。白条猪则是指只去除内脏、头脚等部位，沿着猪背部的龙骨劈半进行处理，不加入其他加工的猪肉，称为“半片白条”。
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