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一般的食品,如肉类,粥类,酱菜类等经过真空包装机包装后进行高温杀菌,可以延长保质期在6-18个月,真空包装创造一个无氧的环境,经过高温杀菌细菌杀死,就不再具备细菌生存的环境,所以杀菌锅可以延长食品的保质期。
杀菌釜的盖子是密封的,象高压锅一样,加热时釜内有高压,温度100度,可能达到130度,也就是高温高压消毒。
杀菌锅的盖子不密封,釜内是常压,就是100度高温消毒。
一、分类
1、手动控制型:
所有阀门和水泵均由手动控制,包括加水、升温、保温、降温等工序。
2、电气半自动控制型:
压力由电接点压力表控制,温度由传感器和进口温度仪控制,降温过程由人工操作。
3、电脑半自动控制型:
采用PLC和文本显示器降采集的压力传感器信号和温度信号进行处理,可以存储杀菌工艺,控制精度高。
4、电脑全自动控制型:
全部过程都有PLC和触摸屏控制,可以存储杀菌工艺,操作工只需按启动按钮即可,杀菌完毕后自动报警,温度精度可以达到0.1摄氏度。
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