L-蛋氨酸简介：
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中文学名： 甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸 俗名蛋氨酸
中文名称： DL-蛋氨酸
中文别名： DL-甲硫氨酸;DL-2-氨基-4-甲硫基丁酸;混旋蛋氨酸
英文名称： DL-Methionine
分 子 式： C5H11NO2S
线性分子式：CH3SCH2CH2CH(NH2)COOH
分 子 量： 149.21
营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同，但价格低(L-型由DL-型制得)，故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、
土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量随胱氨酸摄入量而异。成人男子需要量为1.1g/d。
海胆味与蛋氨酸有关，海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关，苦味与缬氨酸有关，鲜味与谷氨酸等有关，因此可将这些氨基酸配制成调味剂。
按我国GB 2760-86规定可用作香料。
本品是饲料营养强化剂。饲料中添加1kg蛋氨酸，相当于50kg鱼粉的营养价值。饲料中一般添加量为0,05%-0.2%。
商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是生物合成蛋白质的"骨架"氨基酸 广泛应用于 食品、饲料和化妆品等领域。 在食品方面，用于食品的氨基酸强化及食品 的加工，可用作营养增补剂，由于有特殊气味，故只用于鱼糕类的制品;在饲料工业中，蛋氨酸的用量大，用作饲料的营养强化剂，弥补氨基酸平衡的饲料添加剂，在氨基酸类营养饲料添加剂的品种中，蛋氨酸60%，赖氨酸占30%，其他氨基酸约占10%
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