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羊肚菌多糖成分是报道多***体的。1999-2000年，魏芸等[5，6]从羊肚菌培养液中分离到3种杂多糖MEP-SPMEP-SP2和MEP-SP3。2001年贾建会等[7]以羊肚菌发酵液和发酵菌丝体为主要原料提取羊肚菌多糖，经分离、纯化和鉴定，得到一种杂多糖，其为蛋白-多糖复合物。羊肚菌多糖具有增强肌体，促进副肾皮激素的分泌，降低胆固醇含量，抗疲劳，预防硬化，抑制肌癌等多种。尖顶羊肚菌、粗腿羊肚菌和羊肚菌中含有C1纤维素酶、8一葡萄糖苷酶、CX纤维素酶等。1986年Marie-AntoinetteBaute等从羊肚菌中发现了吡喃酮(Microthe--tin)，其为植物保护抗菌剂。1988年。
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羊肚菌是一种珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，在云南、四川、西藏、贵州有分布。羊肚菌性平，味甘寒，；有益肠胃、助消化、化痰、、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防，增强人体的功效。羊肚菌含抑制的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体、抗疲劳、抗病毒、抑制等诸多作用。
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