烘培型沙拉酱真空乳化机，香甜型沙拉酱真空乳化机，清爽型沙拉酱真空乳化机是指物料在真空的状态下，利用高剪切乳化器均匀地将一个相或多个相分布致另一个连续相中，其利用机械带来的强劲动能，使物料在定转子狭窄的间隙中，每分钟承受几十万次的液力剪切。离心挤压撞击撕裂等综合作用，瞬间均匀地分散乳化，经过高频的循环往复，终得到无气泡细腻及稳定的产品。
沙拉酱工艺
蛋黄酱和沙拉酱是西餐中常用的调味品，属调味沙司的一种，为半固体形态。它是由植物油、鸡蛋、盐、糖、辛香料、醋、乳化增稠剂等调制成的酸性高脂肪乳状液。两者的区别以油脂和蛋黄的含量而确定：
蛋黄酱：低75%油脂和6%以上蛋黄；
沙拉酱：低50%油脂和3.5%以上蛋黄；
一般蛋黄酱中的水含量仅为10%-20%，沙拉酱中的水含量为15-35%。有些国家则规定蛋黄酱不得使用鸡蛋以外的乳化稳定剂，若使用时，产品只能称作沙拉酱。蛋黄中起乳化作用的物质是卵磷脂，它以一种空间完整的保护膜包围油滴。
生产蛋黄酱和沙拉酱的工艺可采用交替法和间歇法或连续法，使两相混合乳化，形成水包油型乳状液。用交替法生产时，先将乳化剂分散于一部分水中，然后交替地加入少部分油和剩余部分的水和醋。后把得到的初级乳状液进行均质，用连续生产方法时，先把水相与乳化剂混合均匀，然后在剧烈的搅拌下逐渐地将油乳化到混合物中。连续生产是在真空乳化机中进行，一边抽真空，一边进油和醋，一边搅拌乳化。如何制备好的沙拉酱 蛋黄酱是每家考虑的问题
1 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。
2 处理量取决于物料的粘度，稠度和终产品的要求。
烘培型沙拉酱真空乳化机，香甜型沙拉酱真空乳化机，清爽型沙拉酱真空乳化机，高剪切真空乳化机
上海依肯机械设备有限公司提供烘培型沙拉酱真空乳化机，香甜型沙拉酱真空乳化机,包括原味沙拉酱乳化机,烘培型沙拉酱乳化机,清爽型沙拉酱均质机,香甜型沙拉酱均质机的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息。
上海依肯机械设备有限公 11年
——— 认证资质 ———
