筋力源K不含明矾不含铝做粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品
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河北丰味生物科技有限公司为您提供筋力源K
★应用范围：淀粉制品。
★功能作用：采用本品制作的粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品口感筋道爽滑舒适、相对耐煮性好、柔韧弹性好，降低断条率、提高出品率，无矾更健康！本品主要用于手工干粉条、自熟干粉条、真空包装半干鲜红薯粉条等干制或半干制淀粉制品。
★大使用：按生产需要适量添加。粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品参考用量：3-8g/kg（以干淀粉计算）。
★使用方法：1.将本品与干淀粉拌匀使用。2.将本品用温热水溶解后加入淀粉糊中，然后使用高速打搅均匀。
★应用资料：（本技术资料仅供购买本公司产品客户参考使用,严禁复制、拷贝用于其他商业目的!）
①手工无矾干粉条、宽粉配方：土豆（木薯、红薯）淀粉80-90斤、木薯淀粉10-20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用2-3斤凉水调粉，加开水10斤快速搅拌打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团，然后用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。
②手工无矾鲜粉条、宽粉条配方：土豆（红薯、芋头）淀粉50～80斤、木薯淀粉（火锅用粉条加绿豆淀粉）20～50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脱氢乙酸钠50克、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源与全部淀粉混匀。将脱氢乙酸钠(本品为防腐剂，现做现卖的不用加)加入全部温水。取5斤淀粉用2-3斤凉水调 粉，加开水10斤快速搅拌打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加其余温水和成粉团，然后用[电钻搅拌器]高速搅拌均匀。降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来以后马上捞入凉水降温。然后，熟化阴干8-12小时、浸泡、搓开、乳酸水浴、沥干表面水分、真空或密封包装销售。如果不真空包装，储存温度10-15℃比较合适。
③自熟无矾干粉条、宽粉条配方：土豆（木薯、红薯）淀粉50斤、小麦（或玉米）淀粉50斤、筋力源K型0.3-0.6斤、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：将筋力源K与全部淀粉干拌混合均匀，然后，加温热水后用[电钻搅拌器]高速搅拌混合调成糊。将调好的淀粉糊降温至25度放入粉条自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装。
④自熟无矾鲜粉条、宽粉条配方：土豆（红薯）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.3-0.6斤、脱氢乙酸钠50克、50-55度温水50-60斤(淀粉品种不同加水量不同)。工艺：先将脱氢乙酸钠(本品为防腐剂，现做现卖的不用加)加入温热水溶解。再将筋力源K与全部淀粉干拌混合均匀，然后，加温热水后用[电钻搅拌器]高速搅拌混合调成糊。将调好的淀粉糊降温至25度放入粉条自熟机加工成粉条，将加工好的粉条用风扇降温。然后，熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、沥干表面、真空或密封包装，也可晒干或烘干包装销售。如果不真空包装，储存温度10-15℃比较合适。
⑤粉皮机蒸无矾粉皮、拉皮配方：红薯（或土豆）淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源K型0.6-0.8斤、脱氢乙酸钠50克、50-55度温水200-300斤（淀粉品种不同加水量不同）。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀。然后，脱氢乙酸钠(本品为防腐剂，现做现卖的和晒干或烘干的粉皮不用加氢乙酸钠)加入温水，再加入淀粉用[电钻搅拌器]高速搅拌混合调成糊。然后，加入粉皮机料斗，通过钢带蒸熟，过热水后切条，入冷水降温。捞出后沥干水分，降温透彻后真空或密封包装销售，也可晒干或烘干包装销售。如果不真空包装，储存温度10-15℃比较合适。
⑥手工蒸无矾粉皮、拉皮配方：红薯（或土豆）淀粉8斤、木薯淀粉2斤、筋力源K型30-40克、脱氢乙酸钠5克、50-55度温水20-30斤（淀粉品种不同加水量不同）。工艺：将淀粉和筋力源干拌均匀。然后，将脱氢乙酸钠(本品为防腐剂，现做现卖的和晒干或烘干的粉皮不用加氢乙酸钠)加入温水，再加入淀粉用[电钻搅拌器]高速搅拌混合调成糊。然后，将旋子擦油、预热，加入淀粉糊，摇匀摊平，放入开水锅，蒸至发白色，灌入热水，烫至粉皮透明，倒出热水，一分钟后提出旋子放入凉水槽，冰凉后揭出粉皮。每张之间擦点油叠好，外卖时要降温透彻，再真空或密封包装销售，也可晒干或烘干包装销售。如果不真空包装，储存温度10-15℃比较合适。
河北丰味生物科技有限公司从事食品添加剂、饲料添加剂研发生产、销售及技术咨询。本公司销售甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、酶制剂、抗氧化剂、营养强化剂等各类添加剂。
我司具有多年食品添加剂的销售经验，凭借的技术，诚信的经营，始终如一为客户提供更优产品、更格、更好的服务。
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