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夹层锅的清洁工作如何做？小编为大家讲解下。 1、频率。使用前、后清洁1次，更换品种前应清洁1次，特殊情况随时清洁。 2、工具：水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套、清洁剂、消毒剂。 3、方法：打开排水阀、排气阀排净夹层内水、汽后关闭。 （1）内腔的清洁：打开出料阀，用饮用水冲洗锅内残余废料。毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁，以及搅拌器的刀叶、刀座，直至无残留物为止。然后用饮用水冲净锅内残余清洁剂，再用干清洁布擦拭1遍。 （2）外壁的清洁：用饮用水清洁夹层锅外壁、减速机外壳以及不锈钢上盖、肢脚。污垢堆积处用清洁剂擦拭，并用湿清洁布擦去残余清洁剂，在用干清洁布擦拭1遍。 （3）用消毒剂擦拭搅拌器的刀叶、刀座，以及夹层锅内腔壁包括不锈钢上盖消毒1遍。 （4）清洁完毕，填写清洁记录，并检查清洁情况，确认清洁合格后，签字并贴挂“己清洁”状态标示。 （5）按清洁工具清洁规程在清洁工具间内清洁、晾晒并存入于地点存放。 4、效果：夹层锅表面应光洁、干净、无可见污物或油垢污染、无前批生产遗留物。 燃气夹层锅、夹层蒸汽锅。夹层锅大量运用在食品、乳品、糖果、酿酒、调味料、腌制产品、制药、化妆品、精细化工和大型食堂。通常用于蒸煮物料，通过大规模的锅体容量及配置大功率的加热系统让蒸煮工作效率提供、蒸煮后物料佳状态。 夹层锅加热源分类：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅 夹层锅支架分类：立式固定式夹层锅、可倾式夹层锅 接触物料和外包皮层锅体全不锈钢
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