产品特点：
凝乳强度高；
蛋白质、脂肪损失少，干酪产率高；
可有效凝乳组分生产新鲜干酪，缩短干酪成熟时间有效控制酪蛋白水解，防止酪蛋白过度水解生成苦味肽；
缓解我国价格较贵的日益紧张的皱胃酶，降低生产成本，具有的社会效益和经济效益。
产品性状：淡黄色或白色固体粉末
应用范围
食乳制品；
使用条件：
凝乳温度：35－95℃，适宜温度35－37℃，使用时可视具体物料而确定温度值。
使用pH：5－8，其凝乳活性随pH值的降低而增强，
凝如速度加快；pH值大于8时，此酶丧失活性。
乳制品的一般使用量：0.1－0.4%，可根据物料及凝乳时间的要求，作适当的增减。
PB12-2
使用方法：
用35℃左右的温水新鲜配制2％浓度的凝乳酶溶液
（A、B组分各2％）→以酶液：乳液为1：10的量缓缓加入预先准备好的乳液（在35±2℃温度的水浴中）中→充分混合均匀→静置使凝结→滤去乳清（加盐）→ 发酵 → 乳酪。
如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，
南通添香生物工程有限公司提供添香凝乳酶蛋白酶,北京房山凝乳酶安全可靠,包括凝乳酶,凝乳酶蛋白酶的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息。
