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温度与农产品保鲜贮藏的关系: 农产品采摘后,依然是一个活体,在贮藏过程中它要维持生命,就要断耗费本身的贮藏营养,从而逐步失去营养价值和鲜活的质量。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食,结果会形成农产品糜烂蜕变, 失去鲜度和食用价值。如何使农产品采摘后的活体保住营养和鲜活的质量, 温度是重要的影响要素。普通地说,温度越低产品的营养耗费越少,病虫害危害度也越低,坚持新颖质量的时间也越长。同时温度变化越小,保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低,由于温度低到产品忍耐不了时,也会发作冷害或冻害。所以保鲜贮藏请求一个相对稳定的适合低温条件。大多数农产品适保鲜温度是0℃左右。
维持农产品保鲜贮藏的适温度:气温是随着一年中的时节和一天中的时间不时变化的,大多数农产品常规栽培采收的时节,温度都较高,而且昼夜变幅很大,极不适合产品的保鲜贮藏。许多简易的方法是找一个自然温度比拟低而稳定的场所贮藏农产品,来延长产品的保鲜期,如山洞、土窖、背阴处等,这些办法,不能恣意控制温度,保鲜效果差,保鲜期也比拟短。真正要依照产品长期保鲜贮藏请求的温度,终处理方法还是要靠人工制造一个相对稳定的低温条件,即经过机械设备和电子仪器,在一定范围内,能够人为地控制温度,常见的各种冷库,就是这样一种设备。
冷库品种及乡村产地的选择建造 我国的冷库品种较多,分类缺乏统一规范。按产地常用的类型简单引见如下:
按库容大小分类有大型、中型和小型之分。普通材料上讲的商业大、中型库,库容都偏大。依据目前我国产地冷库都比拟小的特性以及大众的习气称谓,能够把库容1000吨以上的库称为大型库,1000吨以下、100吨以上的库称为中型库,100吨以下的库称为小型库。产地乡村适于建10吨~100吨的小型冷库。
库房的使用管理
冷库的使用,应按设计要求,充分发挥冻结、冷藏能力,确保安全生产和产品质量,养护好冷库建筑结构。库房管理要设小组,责任落实到人,每一个库门,每一件设备工具,都要有人负责。
冷库是用隔热材料建成的,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,要把好冰、霜、水、门、灯五关。
穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有冰、霜、水,有了要及时清除。
库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜,以提高制冷效能。冲霜时按规程操作,冻结间至少要做到出清一次库,冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。
冷库内严禁多水性作业。
没有经过冻结的货物,不准直入冻结物冷藏间,以商质量量,避免损坏冷库。
要严厉管理冷库门,商品出入库时,要随时关门,库门如有损坏要及时维修,做到开启灵敏、关闭紧密、避免跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。
避免建筑构造冻融循环、冻酥、冻臌。
各类冷库库房必需按设计规则用处运用,冷却物、结冻物冷藏间不能混杂运用。原设计有冷却工艺的冻结间,如改为一次冻结时,要装备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用处的,由设计部门设计并按程序报批。
空库时,冻结间和冻结物冷藏间应坚持在—5℃以下,避免冻融循环。冷却物冷藏间应坚持在零点温度以下,防止库内滴水受潮。
维护地坪(楼板),避免冻臌和损坏。
冷库必需合理应用仓容,不时总结、改良商品堆垛办法,平安、合理布置货位和堆垛高度,进步冷库应用率。堆垛要结实、划一,便于清点、检查、进出库。
库内货位堆垛请求:
距冻结物冷藏间顶棚0.2米。
距冷却物冷藏间顶棚0.3米。
距顶排管下侧0.3米。
距顶排管横侧0.2米。
距无排管的墙0.2米。
距墙排管外侧0.4米。
距冷风机四周1.5米。
距风道底面0.2米。
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