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采用蒸汽或者导热油或者热水进入夹套间接加热物料，在真空状态下抽湿，因此特别适用于耐高温和在高温下容易氧化的物料干燥，以及在干燥过程中容易产生粉尘及溶剂需要回收的物料干燥。医药、食品、化工等行业进行以下物料干燥。也适用于低温干燥的热敏性物料。
对干燥物料的适应性强，应用广泛。真空干燥可在较低温度下进行，适用于热敏性物料。由于真空操作，不需由外界输入干燥气体，故而可在与空气隔绝情况下操作。对于含有易燃易爆气体及需回收溶剂的物料干燥特别适合。
真空耙式干燥器是传统的真空耙式干燥器，加热是由夹套完成，轴上的耙齿在轴旋转时对物料起到搅拌和破碎的作用。
双螺带真空干燥器是栓螺旋带真空干燥器，它的搅拌桨是两个旋向相反的螺带，当轴旋转时，两个反向螺带对物料起到搅拌和剪切作用，强化了物料与壁面的传热。
内热式真空耙式干燥器是天花化工机械及自动化研究设计院新开发的内热式真空耙式干燥器。它的主要特点是：①采用半管夹套加热；②转轴及桨叶均为传热面，加大了传热面，使设备的效率提高；③采用专有密封加工技术，使密封可靠，而且不污染物料。
楔形桨叶式干燥器桨叶结构较特殊，空心的扇形桨叶一端宽，另一端呈尖角，其投影像楔子。桨叶的两个侧面是均有一定倾斜度的斜面，这种斜面随轴转动时，既可使固体物料对斜面有撞击作用，又可使斜面上物料易于自动清除，不断更新传热表面，强化传热。因此，它是一种的干燥设备。
在真空干燥过程中，干燥室内的压力始终低于大气压力，气体分子数少，密度低，含氧量低，因而能干燥容易氧化变质的物料、易燃易爆的危险品等。对药品、食品和生物制品能起到一定的消毒灭菌作用，可以减少物料染菌的机会或者抑制某些细菌的生长。
真空耙式干燥机后面滤袋容易堵解决方法：
1、在真空管线中加了一个缓冲小罐，用来收集粉尘的，不过也是要定期清理
2、真空导管中间加一个喷淋器，喷淋液可以和气象组成一样，下液进入废液槽，喷淋液吸收了粉尘带入废液槽。
如果按真空干燥设备的用途划分，可以分成食品真空干燥机、药品真空干燥机、木材真空干燥机、聚合物真空干燥机、化工产品真空干燥机等。 如果按加热方式，可以将真空干燥设备分成传导加热、辐射加热、微波加热和气相加热等类型。 近些年来，真空冷冻干燥设备发展很快，其种类也比较多，分类方法主要有以下几种。冻干面积分为大、中、小三种。通常认为50㎡。以上的为大型冻干机；5～50㎡的为中型冻干机；5㎡以下的为小型冻干机。市场上供应的小冻干机为0.1㎡。非标准冻于机还有0.02㎡的。 ②按用途分为医药用冻干机和食品用冻干机两种。医药用冻干机要求其制造精度高，所用材料好，符合GMP(佳医药制造管理和品质管理规则)标准要求；功能，一般都应该设置在位自动清洗装置(CIP)和在位灭菌装置(SIP)，并根据需要设置压盖机构和取样机构。食品用冻干机通常是辐射加热，对搁板的加工精度要求相对较低，冻干面积较大。
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